 Ряпушка. 
Ряпушка
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Ря́пушка, или ряпуха (лат. Coregonus albula) — вид пресноводных рыб
из рода сигов. В России иногда ошибочно называется «переславской
селёдкой», хотя не имеет к сельдям никакого отношения. Размерами
достигает 13—20 см, максимальная величина — до 35 см. По форме ряпушка
несколько похожа на сельдь. Тело сильно сжато с боков; нижняя челюсть длиннее верхней и имеет выемку, в которую входит утолщенный конец верхней челюсти. Чешуя
относительно крупная, (по боковой линии от 96 до 91 чешуйки). Цвет
спины серо-голубой, бока серебристые, брюхо белое, спинной и хвостовой
плавники серые, остальные белые или беловатые.
Ряпушка водится преимущественно в озёрах, реже попадается в реках, но также ловится в Ботническом и Финском заливах Балтийского моря.
Предпочитает чистое песчаное или глинистое дно, держится в озёрах
преимущественно на глубине, избегая очень теплой воды. Область
распространения ряпушки — Северная Россия и Финляндия (до 69° с. ш.), Скандинавия, Дания, Германия, Шотландия. В России ряпушка встречается в больших северных озёрах, особенно Онежском, Чудском, Псковском, Белом, Ладожском, Плещеевом.
Пища ряпушки состоит преимущественно из мелких ракообразных (дафний, циклопов и др.), за которыми ряпушка часто выходит стаями на малую глубину. Нерест происходит поздней осенью и в начале зимы: в Чудском и Плещеевом
озере с середины ноября до середины декабря, в северных озёрах — ранее
(с сентября). Икра довольно мелкая (1,5 мм в диаметре) и относительно
многочисленная (3600 у самок). На второй год, достигнув длины в 7 см,
ряпушка уже способна к размножению. Весьма сильно вредит ряпушке колюшка, питающаяся молодью и икрой этой рыбы.
Несмотря на малую величину, ряпушка представляет предмет рыболовного
промысла. Ряпушка употребляется в пищу свежей, соленой и копченой;
также употребляется в пищу её икра. Лов производится неводами различной
конструкции; на крючок ряпушка попадается крайне редко. В Германии её
специально разводят в озёрах. В России ряпушка практически истреблена
силами браконьеров. ............................................................................................................................................................................................................ Ряпушка
Coregonus albula L. Во всей Северной России - ряпушка; в Тверской
губ. -ряпуха; местами - селедка; в петербургских садках крупная -
рипуса, рипус; в Москве (копченая) - переяславская селедка; в
Могилевск. губ. - селява. Польск. - тичапка; у латышей - репсен,
rebris, irta; финск. - муикку, муйе (Саволакс), ряпус (Кексгольм); эст.
- ребус; вог. и остяц. - енышем (?).
Несмотря на свою незначительную величину, ряпушка во всей Северной
России принадлежит к наиболее известиым рыбам и служит там предметом
значительного про-шсла.
За исключением корюшки и снетка, ряпушка - самый лалый из
европейских сигов. Чаще всего она бывает ростом от 5 до 8 дюймов, реже
от 10 до 12 и только в Ладожском озере и Переяславском достигает длины
13, даже 14 дюймов, в Пудкозере и Туростомозере (в Олонецкой губ.) - до
фунта весом.
По своему наружному виду ряпушка отличается от других сродных с нею
рыб тем, что более всех сигов похожа на селедку, т. е. тело ее очень
сжато с боков и спина менее выпукла, нежели брюхо. Нижняя челюсть у нее
заметно длиннее верхней и посредине, как у белорыбицы, содержит выемку,
в которую входит утолщенный кончик верхней челюсти; задний конец
верхнечелюстных костей заходит цалее переднего края глаз, которые
довольно велики и несколько продолговаты; язык у нее усажен едва
приметными зубками, и на передней жаберной дуге находится от 39 до 52
хрящевых тонких и длинных тычинок. Чешуя ряпушки относительно крупнее,
чем у прочих настоящих сигов, но, впрочем, не всегда одинакова: так, у
невской (ряпушки в боковой линии насчитывается иногда только 69, а у
валдайской (в Ушинском озере) до 91 чешуи; также непостоянно число
лучей в плавниках.
 |
| Ряпушка |
Рыба эта подлежит многочисленным видоизменениям: не только морская
ряпушка заметно отличается от озерной, но эта последняя, в свою
очередь, представляет множество разностей, и почти в каждом озере
ряпушка имеет свои особенности. Главные отличия этих вариететов
заключаются в количестве чешуи, жаберных тычинок, также в величине и
цвете. Так, невская ряпушка бывает всегда небольшого роста,
блестяще-серебристого цвета, и чешуя у нее очень нежная и легко
спадающая.
Обыкновенно ряпушка цветом очень походит на белорыбицу: спина у нее
серо-голубая, бока туловища серебристые, брюхо белое, спинной и
хвостовой плавники серые, другие плавники белые или белесоватые с
черноватою верхушкою; глаза серебристые.
Ряпушка чисто озерная рыба. Она живет почти во всех более
значительных озерах Северной Европы; реже попадается, и то большею
частью зимою, в реках. Она встречается в Северной Германии, Шотландии,
Дании, Скандинавии, Финляндии и Северной России (до полярного круга), а
также находится в Ботническом и Финском заливах. У нас главными
обиталищами ее служат озера: Чудское, Псковское, Белоозеро, Ладожское и
в особенности Онежское, где ряпушка, бесспорно, занимает первое место в
промышленном отношении. Вообще озера Северо-Западной России составляют
главное местопребывание этой рыбы; в Архангельской и Вологодской губ.,
также в Сибири она встречается уже гораздо реже и, по-видимому, чаще
попадается в реках; так, по Гофману, она водится в большом количестве в
р. Усе, а по Данилевскому, встречается в Печоре. Дальше, во внутрь
Европейской России, ряпушка живет в некоторых глубоких озерах Тверской
губ. (Селигер, Ушинское, Заречье, Имоложье, Овилуцкое), остзейских губ.
и в Переяславском озере (Плещееве), Владимирской губ., где достигает
весьма значительной величины и водится в довольно большом количестве.
По преданию, она пересажена сюда Петром Великим, но весьма вероятно,
что она попала сюда из Белоозера через Шексну, Волгу и Нерль,
вытекающую из озера под названием Вексы. Кроме того, есть положительные
указания, что в Западной России ряпушка идет еще далее на юг; так, она
была доставлена Кесслеру из оз. Capo Сеннинского у. Могилевской губ. и
водится также в оз.Дрисвяты и Дривяты в Новоалександровском у.
Ковенской губ. и во многих озерах Сувалкской.
Подобно всем сигам, ряпушка живет почти всегда на глубине. Она любит
песчаное или, по крайней мере, глинистое, всегда чистое дно, холодную
воду и держится обыкновенно в ямах глубиною от 5-12 и более сажен,
откуда выходит по временам и бродит густыми стаями по заливам, нередко
у самой поверхности воды, причем ей всегда сопутствует множество чаек,
которые и дают знать рыбакам о выходе рыбы с глубины.
Пища ряпушки заключается главным образом в мелких ракообразных:
дафниях, циклопах, циприсах, которые толпятся мириадами около песчаных
берегов и, по исследованиям Бэра в Псковском озере, днем собираются на
поверхности, а ночью опускаются ближе ко дну. Поэтому ряпушка днем
держится всегда на глубине, а к вечеру идет к берегам, почему летом и
попадается в сети только к вечеру или ночью. Желудок ее постоянно набит
этими рачками, а так как они трудно различаются простым глазом, то у
многих рыбаков распространено мнение, что ряпушка питается песочком.
Но, кроме того, она кормится и различными личинками насекомых, червями
и мелкими моллюсками.
Рыба эта нерестится обыкновенно позднею осенью, несколько раньше или
позже, смотря по местности: на севере, напр, в Онежском озере, в
сентябре и октябре, наи-чаще, однако, в первой половине октября - от
Покрова до Димитрия, как выражаются рыбаки. Южнее, напр, в
Переяславском озере, она мечет икру с 15 ноября по 15 декабря; то же и
в Чудском озере. Вероятно, ряпушка мечет икру на камнях*, по крайней
мере в Онежском озере центром осенней ловли служат острова, лежащие в
узкой части озера, и береговые луды. Икра ее сравнительно с икрой
прочих сигов довольно мелка и многочисленна (от 2 до 5 тысяч, в 2
миллим, диаметром, по Бенеке; выметывается икра ночью), и этим
объясняется ее огромное количество в некоторых озерах. Впрочем, в
последнее время она начинает, видимо, уменьшаться: частью от усиленного
лова, напр, в Пейпусе, Переяславском озере, Великом и др., частью от
необычайного размножения колюшки. Эта мелкая рыбка, отличающаяся своими
иглами на спине, во многих озерах Северо-Западной России кормится
исключительно икрою и молодью ряпушки. В последнее пятидесятилетие она
появилась в несметном множестве в таких озерах и губах Онежского
бассейна, где прежде или совсем не водилась, или встречалась только в
самом незначительном количестве. С умножением количества колюшки везде
совпадает уменьшение количества ряпушки; во многих озерах Онежского
края (Укшозере, Кончозере, Пудкозере, Лижмозере, в заливах Ялгубском,
Кондопожском, Пергуб-ском, Кижском) последняя почти вовсе не попадается
и вытеснена колюшкою. Доказательством этого пагубного влияния колюшки
служит то обстоятельство, что в таких озерах, в которые еще не удалось
проникнуть колюшке, до самого последнего времени не замечено никакого
уменьшения ряпушки. Кроме колюшки, икру ряпушки пожирают сиги и другие
рыбы: сама же рыба преследуется лососями, пальей и другими хищниками.
Впрочем, что касается Онежского озера, собственно Чолмужской губы, то
уменьшение уловов здесь, кажется, произошло от того, что ряпушка
почему-то стала нереститься на большей глубине, именно на 14-17
саженях, вместо прежних 7.
* По Бэру, икра сигов и ряпушки зарывается подобно
лососевой в хрящ или крупный песок. Поэтому чем ненастнее и
продолжительнее осень, тем менее, чем ранее озеро покроется льдом и тем
остановит подмывание берега, тем, очевидно, более развивается
ряпушечьей икры. Бенеке говорит, что ряпушка мечет икру на старых
стеблях подводных растений, но это вряд ли справедливо.
Следует заметить, что в улове ряпушки замечается некоторая
периодичность. Как на Онежском, так и на Чудском озере несколько лет
сряду ловится много ряпушки, потом лов ее бывает очень плохой и снова
делается обильным. Так, на Чудском озере лет 25 назад она водилась в
огромном количестве, так что партия рыбаков лавливала в сутки до 200
тысяч рыб; затем она было исчезла и появилась во множестве только
весною 1871 года, так что один рыбак ловил в сутки более 80 тысяч штук.
Главный лов ряпушки производится обыкновенными неводами, а на
Онежском озере кереводами - неравнокры лы-ми неводами, которые имеют то
преимущество перед первыми, что стоят дешевле, требуют только одной
лодки с 3 работниками (тогда как для невода необходимо иметь две лодки
и не менее 4 работников) и что с ними можно бывает вытащить 3 или 4
тони вместо одной неводной. В Переяславском озере, имеющем при 10 в.
длины и 8 ширины до 20 сажен глубины, кроме невода, употребляемого в
зимние месяцы, подо льдом ловят ряпушку т. н. выпарками, имеющими от
25-50 аршин длины и 6 аршин ширины и состоящими также из мотни и двух
крыльев. Эти выпарки ставятся на манер развесных сетей, обыкновенно на
ночь*.
* По Тихонравову ("Вестник геогр. общ.", 1835, № 7), лов
переяславской селедки начинается с 23-го июня. Летний лов ряпушки
производится также в некоторых губах Онежского озера, а в озере Чаранде
главный лов ее бывает в средине августа.
Наибольшее количество ряпушки добывается, по-видимому, на Онежском
озере; здесь, у Чолмужа, где сосредоточивается главный лов этой рыбы,
ее ловят иногда до 250 тысяч пудов. Немалое количество доставляет
Чудское озеро. Добыча ряпушки на других озерах, за исключением
Ладожского, сравнительно ничтожна: так, на озере Великом, по Макше-еву
("Памяти, кн. Новгор. губ." за 1864 г.), ее ловится не более 6400
пудов, а в переяславском (по Гримму) - до 400 тысяч штук, около 5000
пудов; в восьмидесятых годах количество это значительно уменьшилось.
Но, во всяком случае, во всей России количество вылавливаемой ряпушки
должно быть не менее полумиллиона пудов, и она, следовательно, играет
весьма видную роль в нашем северном рыболовстве.
Свежая ряпушка употребляется в пищу только местными жителями, для
которых в большинстве случаев она служит весьма важным источником
пропитания. Будучи вынута из воды, она весьма скоро снет и портится; во
льду, однако, сохраняется (Бэр) в течение суток. Поэтому в продажу
ряпушка поступает или в соленом виде, как на Онежском озере, или же
копченою, как на Переяславском. Икра обыкновенно продается отдельно, от
2 до 3 рублей за пуд (на Онежском озере); из десяти пудов рыбы выходит
ее около пуда. Соленая и затем прокопченная ряпушка гораздо вкуснее
соленой, и, вероятно, всем известны копченые переяславские сельди. В
Переяславском озере ловлею ряпушки занимается 120 семейств рыбаков,
которые платят за это 650 рублей аренды, но тем не менее эта ловля
составляет здесь монополию купца Ниткина, помимо которого, по условию,
не может быть продана ни одна сельдь. Самое приготовление переяславской
селедки заключается в следующем: сначала ее потрошат, очищают от чешуи,
затем кладут в слабый раствор соли (на тысячу штук около 5 фунтов) и
держат там в течение двух часов. Затем сельдей связывают мочалкой за
хвостовые плавники попарно и относят в простую баню, называемую
коптильней, где рыба и висит в дыму тоже около 2 часов. Каждая сельдь
принимается Ниткиным по 6 1/2 коп, с., а копченая продается им в Москве
и Сергиевом Посаде по 10-15 коп. с.
К ряпушке по величине, сложению и некоторым другим признакам близко
подходит сиг-килец (Coregonus nilssoni), называемый также в Онежском
озере и в Кубенском озере нельмушкоп. Распространение его еще мало
известно, но, вероятно, килец встречается во многих местностях Северной
России. Довольно близок к нему небольшой сижок, найденный мною в р.
Сосьве Богословского округа (на той стороне Урала) и называемый там
нелемкой. В Онежском озере килец встречается только в южной - широкой
части, преимущественно близ западного берега; в северных губах и в
смежных озерах его нет, но, по Мальмгрену, он водится и в Ладожском
озере. Здесь он держится на большой глубине и выходит в более мелкие
места, от 7 до 8 сажен глубиною, только осенью, начиная со второй
половины августа, для нереста. Он никогда не ходит такими густыми
стаями, как ряпушка, так что редко удается захватить в одну тоню более
100-200 штук. Для ловли его, впрочем, употребляются главным образом
довольно крупноячейные ставные сети, которые и называются килечными.
Мясо кильца синеватое, не очень вкусное, и весит он большею частью от
1/2 до 1 фунта, изредка только доходит весом до 1 1/2 фунта. Пища
кильца, вероятно, та же, как и у других сигов, но он, несомненно,
кормится также и мелкою рыбою, напр, ряпушкою.
В Кубенском озере нельмушка составляет предмет довольно
значительного промысла, так как ее добывается здесь в течение одного
месяца, во время нереста, на сумму до 5000 р. с. Для метания икры она
идет из озера в реку Кубину, обыкновенно в начале октября. При начале
лова река делится на участки, и каждый рыбак не может выставить более
определенного числа верш. Нельмушка продавалась на месте в 50-х годах
от 20-25 р. ассигн. за тысячу, икра отдельно - от 15-20 к. за фунт.
Сосвинская нелемка гораздо меньше онежского кильца (с ельца) и
никогда не держится на таких больших глубинах, но все-таки встречается
постоянно в самых глубоких ямах реки. Здесь она начинает ловиться с
конца июля в малую воду, когда выходит под вечер к песчаным берегам.
Нерестится нелемка около 12 сентября. О нельмушке в Верхотурском у. (в
р. Туре) упоминает, впрочем, еще Паллас (см. "Путеш.") и вместе с тем
приводит ее название на Енисее - тугун. Вообще следует заметить, что
речная нелемка навряд ли принадлежит к одному виду с озерной нельмушкой.
............................................................................................................................................................................................................
РЯПУШКА ЕВРОПЕЙСКАЯ
(Coregonus albula)
Рыбы костные / Лососеобразные / Сиговые / РЯПУШКА ЕВРОПЕЙСКАЯ
Osteichthyes / Salmoniformes / Coregonidae / Coregonus albula
РЯПУШКА ЕВРОПЕЙСКАЯ (Coregonus albula)
относится к самым маленьким сигам, обитающим в озерах бассейна
Балтийского моря, в Карелии и в районе Мурманска, в озерах верхнего
течения Волги, на запад до Дании. Размеры ряпушки не более 30—40см,
вес, как исключение, до 1200 г, обычно гораздо меньше. Некоторые формы
ряпушек созревают, едва достигнув 8 см в длину и 4—4,5 г веса. Это
стройная, подвижная рыбка с зеленой спинкой и серебристыми боками и
брюшком. В некоторых озерах встречаются ряпушки золотисто-розовой
окраски. Рот у ряпушки верхний и питается она в основном планктоном.
Вместе с корюшкой и уклейкой ряпушка потребляет значительную часть
планктона озер. Хотя это в основном озерный вид, значительная популяция
ряпушки обитает в Финском заливе, откуда для нереста входит в Неву и
нерестится в Ладожском озере. Все разнообразие форм европейской ряпушки
можно разделить на три большие группировки:
1) Типичная, средних размеров форма, созревающая в массе на 2-м году
жизни (самцы иногда на 1-м, а самки на 3-м). Размеры около 16 см и вес
25—50 г (максимум до 130 г). Ряпушка редко живет более 4—5 лет.
Нерестится она поздней осенью и в начале зимы, нередко уже подо льдом,
на твердом песчаном или каменистом грунте. Подмечено, что эта форма
предпочитает озера со средними глубинами.
2) Крупная форма ряпушки, созревающая на третьем году жизни, при
размерах 17—21 см и весе 50—90 г, называется рипусом, на Онежском озере
— кильцом. Живут рипусы не менее 6—7 лет и достигают 200—400 г, крайне
редко 1кг и выше. Они населяют глубокие холодноводные озера. Ладожский
рипус весной, когда биомасса планктона мала, переходит на питание
мелкой рыбой (снетком). Отличить его от обитающей совместно с ним
обыкновенной ряпушки можно по развитию половых продуктов:
пятнадцатиграммовая ряпушка имеет уже хорошо развитые гонады, а у
рипуса они едва заметны. Онежский килец, достигающий 34 см в длину и
460 г веса (в среднем 100 г), держится на глубине 15 и более метров и
питается в основном придонными рачками—мизидами. Сходная форма описана
из мекленбургского озера Люцин, она обитает на глубинах до 58 м, и если
ее вытащить на поверхность, плавательный пузырь раздувает ее брюхо, как
у настоящей глубоководной рыбы.
Рипусы у нас служат объектами разведения и акклиматизации и с успехом
вселены в ряд озер, например, в Уральские. Известно, что темп роста
рипуса зависит от питания. Если молодь рипуса кормить хирономидами
(мотылем), она за год достигает 53 г веса, а при планктонном питании —
всего 16 г. За три года ладожский рипус, переселенный в озеро Шарташ,
достигает 300 г веса.
Крупная (до 300 г) и жирная ряпушка из Переславского озера
(«переславская сельдь») удостоилась в 16Т5 г. царского указа.
Обеспокоенный состоянием ее запасов, царь Алексей Михайлович писал
переславскому воеводе: «А буде твоим недосмотром рыбные ловцы учнут
сельди ловить частыми неводами, а нам великому государю учинится про то
ведомо или в присылке на наш обиход и на торгу объявятся мелкие сельди,
и тебе зато от нас великого государя быть в опале, а старосте и рыбным
ловцам в смертной казни». По-видимому, столь крутые меры возымели
действие.
3) В мелких низкокормных заболачивающихся озерах с кислой водой (такие
водоемы называются дистрофными) ряпушка вырождается в мелкую форму,
созревающую на 2—3-м году, 10—15 г веса. Живет она всего 3—4 года.
|
