Как не заблудиться в лесу

 

Если нелегкая занесла вас в лес, да еще и угораздило в нем заблудиться, — не впадайте в панику, не принимайтесь метаться кругами, распугивая ежей, постепенно слабея от голода и страха. Помните: нынче на дворе — не ледниковый период, и из любой точки леса слышны удары молотков ошалевших дачников. И все же, если со всех сторон обступил вас темный лес:

Гриби від діда Мороза

Зайве говорити, що гриби більшість людей вважає неабияким делікатесом, а тому посуд, в якому їх подавали на стіл, завжди залишається порожнім. Слід сказати, що шлунок важко засвоює їх через присутність особливої грибної клітчатки та й білки грибні погано розчинні, через це вживання в їжу грибів рекомендується лише здоровим людям. Проте, навіть моя дружина, яка полюбляє говорити: «Я їх люблю, а вони мене – ні!», не може встояти перед спокусою з‘їсти хоча б кілька штук.

Колись в грибні «жнива» завбачливі господині заготовляли гриби на зиму: солили, сушили, маринували. Віднедавна, з появою холодильників, здатних тримати температуру -18 та й нижчу, додався ще один – глибоке заморожування грибів – перебрані гриби щільно складаються в поліетиленовий (без фарби) пакет так, щоб менше було повітря і піддають впливу низької температури. Потім, в міру потреби, відрубують шматок разом з плівкою та розморожують в холодній воді. Слід відмітити, що при такому способі зберігаються всі смакові якості свіжих грибів. Але, смак - смаком, а ось походити по лісі з кошиком…

Народна мудрість навчає: «Кузьма та Гліб забрали останній гриб», тобто після цього свята сезон «тихого» полювання закінчувався, і про грибні місця слід було забути до наступного сезону. Так донедавна вважав і я, поки не зустріч в своєму мисливському обході чоловіка, який спочатку здався мені браконьєром. Посудіть самі: що може робити людина з повним рюкзаком у холодному (-5), припорошеному снігом лісі, пораючись серед завалів поблизу заячих стежок? Тільки петлі ставити!

Каждый грибник, идя в лес, мечтает набрать хотя бы пять — десять белых. И только у немногих, у «специалистов» высокого класса, нет такой проблемы; В грибное лето для них найти два-три десятка белых несложно. Даже тогда, когда боровики и не очень растут, опытный грибник с полсотни отыщет. В чем же дело? Одни умеют их собирать, другие — нет? Или белых меньше растет, чем, скажем, красных мухоморов, которые стоят гордо, выставляя себя напоказ? А может, белые прячутся так, что их не просто увидеть? Возможно, есть какие-то секреты, которые не всем известны, не всем доступны?

Белые грибы и красные мухоморы растут в одно и то же время. Когда нет красных мухоморов, искать белые грибы бесполезно. Случайно один-два выскочат — и все.

Иногда грибники ропщут, мол, было бы столько боровиков, сколько красных мухоморов. Но действительно ли красных франтов больше? В том-то и дело, что нет. Просто мухоморы никто не трогает, не собирает, и создается видимость, что их несчетное количество, хотя по сравнению со съедобными грибами, в том числе и с белыми, их ничтожно мало.

Однажды под Дзержинском мне случилось попасть на грибовище, где в то лето никто не бывал с самого начала роста белых. Между старыми елями, разлапистые ветви которых широко разрослись в стороны и стлались по лесному долу, на зеленом мху предстало никогда ранее не виданное чудо, удивительная картина — огромное количество еловых боровиков: одни на толстых ножках, с позеленевшими до черноты, осунувшимися большими шляпками — одряхлевшие старики; другие помоложе — эти были еще стройными, держались бодро, хотя низ шляпок уже позеленел и они в корзину не годились; третьи были и огромными, и бравыми — на толстых ножках с белым или едва заметным налетом желтизны низом шляпки — самый раз на сушку, в щи; четвертые, еще совсем маленькие, только-только выбрались изо мха — шляпки белые, еще не отодвинулись от ножек в стороны — они годились на сушку, жаренье, соление, маринование. Это было большое грибное семейство — дедушки, сыновья, внуки и правнуки.

Календарь грибника: когда какие грибы собирать

Сроки образования плодовых тел у разных видов грибов - различные. Поэтому и собирать разные грибы нужно в разные месяцы. А чтобы не возвращаться домой с пустыми руками и неоправдавшимися ожиданиями, необходимо знать, в какое время и какие грибы стоит искать. Поможет в этом нижеприведенная схема, данные которой действительны для центральных областей европейской части России.